Poucos anos após a assinatura de 'capitulação de Taborda', que restaurou, com a saída das forças de Matias Bech, o domínio lusitno em terras cearenses, a história de Cascavel registra em 1660 - segundo consta do relatório de 1814 do Governador Luiz Borba Alardo de Menezes - a visita catequética do grande padre Antônio Vieira, a quem se ficou devendo o aldeamento de dezenas de missões de várias tribos indígenas da região.

Em outubro de 1680, o capitão Estêvão Velho – um dos colonizadores do Aquiraz - e mais 6 companheiros tiraram uma data de sesmaria de três léguas para cada um a partir da passagem chamada Goiaí, nas proximidades do mar.

Idêntica iniciativa foi tomada, em 1690, pelo alferes Manuel Correia de Souza e pelos ajudantes Manuel Gomes de Oliveira e Manuel Rodrigues Bulhões, na região que se estende dos confins da várzea de Goiaí para baixo do rio Choró.

Em 1710, o sargento-mor Manuel Rodrigues da Costa iniciou os trabalhos de construção da pequena capela de Nossa Senhora do 6, à qual emprestou valiosa ajuda financeira constante de doação do terreno, cabeças de gado e aquisição, em Lisboa, das imagens de Nossa Senhora do 6, de Santo Antônio e de Santa Luzia. Na fértil região dos tabuleiros, tão propícia ao cultivo da mandioca e da cana-de-açúcar, nasce e cresce - a meio caminho da cidade - o porto de Aracati e de Fortaleza, capital da Província, um pequeno núcleo populacional que viria a ser, mais tarde, a importante cidade de Cascavel.

Os principais eventos culturais no município são:
Festa da Padroeira: Nossa Senhora da Imaculada Conceição (28 de novembro até 8 de dezembro)
Festa de São Francisco, uma novena que acontece de 24/09 até o dia 04/10
Santas Missões Populares
Festa de Nossa Senhora da Conceição - Guanacés - 26 de novembro até 8 de dezembro
Festival da Sardinha no distrito de Caponga.

Mesorregião: Norte Cearense
Microrregião: Cascavel
Área: 583.506 km²
População em 2022 estimada pelo IBGE: 105093 habitantes
Municípios Limitrófes: Norte: Pindoretama, Aquiraz e o Oceano Atlântico, Leste: Beberibe, Sul: Beberibe e Ocara, Oeste: Horizonte, Pacajus e Chorozinho
Aniversário da Cidade: 18 de novembro